Ingrédients
- 350 g de filet de bœuf frais
- 8 huîtres plates
- 1 oignon nouveau
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 câpres
- 4 cl de sauce soja
- 1 citron
- 10 g de moutarde fine
- 40 g de noisettes
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Recette Tartare d’huîtres plates
Recette de tartare d'huîtres plates , boeuf, câpres, et noisettes torréfiées
Ingrédients
- 350 g de filet de bœuf frais
- 8 huîtres plates
- 1 oignon nouveau
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 câpres
- 4 cl de sauce soja
- 1 citron
- 10 g de moutarde fine
- 40 g de noisettes
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions pour :Tartare d’huîtres plates
- Concassez les noisettes et faites-les revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Une fois qu’elles obtiennent une belle coloration, réservez
- Ouvrez les huîtres plates délicatement et détachez-les de leur coquille. Hâchez-les grossièrement et réservez au frais.
- Hachez grossièrement la viande et émincez l’oignon. Lavez et ciselez finement la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les câpres, la sauce soja, le jus et le zeste de citron, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Versez la sauce réalisée sur le bœuf et les huîtres plates . Mélangez le tout et servez bien frais sur des tranches de pain Poilâne grillées. Décorez à l’aide de l’oignon nouveau et des noisettes torréfiées.
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