Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 20 noix de Saint-Jacques
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de légumes
- ½ cuillère à café de pistilles de safran
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 150 g de parmesan
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 80 g de beurre
- Persil frais
Recette Risotto crémeux de Saint-Jacques safrané
Recette de risotto crémeux de Saint-Jacques safrané, vin blanc & parmesan
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 20 noix de Saint-Jacques
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de légumes
- ½ cuillère à café de pistilles de safran
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 150 g de parmesan
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 80 g de beurre
- Persil frais
Instructions pour :Risotto crémeux de Saint-Jacques safrané
- Lavez soigneusement puis séchez les noix de Saint-Jacques . Faîtes chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse à bords hauts puis ajoutez les noix. Faîtes-les cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Pelez et émincez finement l’ail, l’oignon et l’échalote.
- Dans la même casserole, versez un filet d’huile d’olive puis faîtes revenir le riz et les légumes pendant 5 minutes.
- Versez le vin blanc puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Diluez le bouillon de légumes et le safran dans 70 cl d’eau chaude.
- Versez une louche de bouillon sur le riz puis mélangez. Lorsque toute l’eau est absorbée, versez une nouvelle louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de celui-ci.
- Râpez le parmesan puis ajoutez-le au risotto.
- Salez, poivrez puis ajoutez le beurre.
- Hâchez le persil puis parsemez sur le risotto. C’est prêt !
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