Noix de St-Jacques snackées

Instructions pour :Noix de St-Jacques snackées

1. Épluchez la courge butternut, retirez les graines puis coupez-la en morceaux.
2. Faîtes cuire les cubes de butternut 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les.
3. Mixez le butternut avec 20 g de beurre salé et la crème. Salez, poivrez.
4. Mélangez le parmesan et le beurre doux coupé en morceaux dans un bol avec de la farine. La pâte doit être homogène.
5. Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte à crumble au parmesan grossièrement sur une plaque puis enfournez 15 minutes.
6. Saisissez les noix Saint-Jacques 3 minutes dans une poêle chaude avec le reste du beurre salé.
7. Dressez les assiettes en disposant la purée de butternut, les noix Saint-Jacques et quelques éclats de crumble au parmesan.
8. Ajoutez un peu d’aneth, c’est prêt.