Homard beurre d’agrumes et poireaux

Instructions pour :Homard beurre d’agrumes et poireaux

1. Faîtes chauffer de l’eau dans une casserole puis y plonger les homards 10 minute
2. Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
3. Lavez puis émincez les poireaux.
4. Cuire les poireaux 10 minutes avec la moitié du beurre dans une poêle.
5. Ajoutez la crème puis laissez mijoter à feu doux 10 minutes supplémentaires.
6. Prélevez le zeste du citron vert et de l’orange, découpez quelques morceaux de fruits en suprêmes.
7. Faîtes fondre le beurre restant dans une poêle puis ajoutez les zestes d’agrumes, les suprêmes ainsi que le jus.
8. Faîtes cuire les homards dans le beurre d’agrumes pendant 5 minutes à feu doux.
9. Assaisonnez la fondue de poireaux et les homards avec le sel, le poivre et un peu de persil frais.
10. Servez les homards avec la fondue de poireaux et quelques morceaux d’agrumes cuits.