Bol aux ormeaux

Instructions pour :Bol aux ormeaux

1. Retirer les ormeaux de leur coquille, rincer à l’eau claire et les battre avec un rouleau à pâtisserie pour les attendrir durant 1 minute. Couper les ormeaux en trois.
2. Peler et râper le gingembre.
3. Dans un bol, verser la sauce soja, l’huile de sésame, l’huile d’olive, le miel, le gingembre et émulsionner. Diviser la marinade en deux, dans un premier bol ajouter les ormeaux et laisser mariner pendant 1 heure.
4. Dans le second bol, ajouter la salade d’algues, mélanger et réserver au frais.
5. Laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Verser dans une casserole avec deux litres d’eau et porter le tout à ébullition. Couvrer et laisser cuire à frémissement 15 minutes environ jusqu’à absorption totale de l’eau. Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 20 minutes.
6. Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et verser sur le riz en remuant.
7. Dans une poêle bien chaude, faire griller les ormeaux environ 5 minutes.
8. Tailler les ormeaux en fines lamelles.
9. Dresser dans chaque bol du riz vinaigré, les lamelles d’ormeaux, de la salade d’algues, des edamames et parsemer de sésame noir.