Araignée de mer farcie

Instructions pour :Araignée de mer farcie

1. Faîtes-cuire les araignées 20 à 25 minutes dans un grand volume d’eau bouillante avec un peu de gros sel.
2. Retournez les araignées de mer : retirez les pattes, puis placez une lame de couteau entre la carapace et le cœur pour créer un mouvement circulaire pour ouvrir l’araignée en deux.
3. Récupérez la chair dans le corps et dans les pattes avec une pince.
4. Diluez le bouillon de légumes dans de l’eau puis trempez les 6 biscottes quelques secondes pour les ramollir.
5. Émincez l’échalote.
6. Mélangez la chair des araignées avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’échalote, les biscottes imbibées, l’aneth et le zeste du citron. Salez, poivrez.
7. Émiettez la biscotte restante sur le dessus des araignées pour obtenir un effet gratiné et croustillant à la cuisson.
8. Enfournez les araignées dans un plat au four pendant 15 minutes à 180°C.