Tacos de langoustines

Instructions pour :Tacos de langoustines

1. Faîtes chauffer un grand volume d’eau bouillante dans une casserole puis y plonger les langoustines pendant 4 minutes.
2. Lavez et ciselez la coriandre.
3. Décortiquez les langoustines puis mélangez-les avec le jus d’un demi citron vert et un peu de coriandre.
4. Chauffez les tortillas dans une poêle pendant 3 minutes puis disposez-les sur un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille) afin qu’elles durcissent légèrement et prennent une forme de tacos.
5. Coupez les avocats en deux puis récupérez la chair avec une cuillère à soupe
6. Écrasez les avocats avec le fromage frais, la coriandre et le jus d’un demi citron vert pour en faire une crème onctueuse. Salez, poivrez.
7. Pelez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
8. Lavez et coupez les tomates en deux.
9. Garnissez les tacos avec la crème d’avocat, les tomates, les langoustines, quelques lamelles d’oignon rouge et la coriandre fraîche.