Pied de cheval

Après une longue période passée au fond de la baie du Mont Saint Michel, l’huître Pied de cheval va être pêchée à la drague avant d’être conservée dans des bassins d’eau de mer. Effectivement sa taille et sa chair imposante en font une huître particulière. L’huître Pied de Cheval vous offre une chair tendre au léger goût de noisette.

Combien de temps se gardent les huîtres ?

• Tout d’abord, lors de la réception de vos huîtres il faut veiller à les garder fermées bien à plat jusqu’à la dégustation de celles-ci.  
• Une fois sortie de leur habitation naturelle les jours sont comptés. Etant un produit vivant il faut veiller à garder une bonne conservation pour la dégustation de l’huître. Nous vous conseillons de consommer le coquillage sous 4 Jours.
• Le tout est de s’assurer lors de l’ouverture de votre huître qu’elle soit toujours vivante. Pour vérifier cela, la manipulation est simple : munissez-vous d’un couteau à huître et placez la pointe de celui-ci sur la collerette noire du coquillage. Si l’huître se rétracte sur elle-même c’est qu’elle est encore vivante. Dans le cas contraire, le coquillage n’est plus dégustable.  

Conseil de La Perle de Marie-Jo : Lorsque vous recevez votre bourriche d’huîtres à votre domicile, placez-les dans le bac à légume de votre réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez couvrir celles-ci d’un torchon humide afin de les conserver le plus longtemps. Cela va permettre de maintenir vos huîtres dans un climat frais et humide, propice à leurs survies.

Photo non contractuelle