Pied de cheval
Le pied de cheval est un mollusque faisant partie de la famille de l’huître plate originaire de Cancale. Celle-ci est connue pour sa rareté, son gout unique de noisette, ainsi que sa taille qui font de cette huître une de ses principales particularités. Le pied de cheval est en réalité une huître plate non calibrée.
Huîtres vendues au kilo.
Lots
Après une longue période passée au fond de la baie du Mont Saint Michel, l’huître Pied de cheval va être pêchée à la drague avant d’être conservée dans des bassins d’eau de mer. Effectivement sa taille et sa chair imposante en font une huître particulière. L’huître Pied de Cheval vous offre une chair tendre au léger goût de noisette.
Combien de temps se gardent les huîtres ?
- Tout d’abord, lors de la réception de vos huîtres il faut veiller à les garder fermées bien à plat jusqu’à la dégustation de celles-ci.
- Une fois sortie de leur habitation naturelle les jours sont comptés. Etant un produit vivant il faut veiller à garder une bonne conservation pour la dégustation de l’huître. Nous vous conseillons de consommer le coquillage sous 4 Jours.
- Le tout est de s’assurer lors de l’ouverture de votre huître qu’elle soit toujours vivante. Pour vérifier cela, la manipulation est simple : munissez-vous d’un couteau à huître et placez la pointe de celui-ci sur la collerette noire du coquillage. Si l’huître se rétracte sur elle-même c’est qu’elle est encore vivante. Dans le cas contraire, le coquillage n’est plus dégustable.
Conseil de La Perle de Marie-Jo : Lorsque vous recevez votre bourriche d’huîtres à votre domicile, placez-les dans le bac à légume de votre réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez couvrir celles-ci d’un torchon humide afin de les conserver le plus longtemps. Cela va permettre de maintenir vos huîtres dans un climat frais et humide, propice à leurs survies.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huîtres plates, Ostréa Edulis |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Méthode de production | Semis et récolte en eau profonde |
| Zone de capture | 27 - Baie du Mont Saint Michel |
| Sous zone | 7 |
| Date limite de consommation | 4 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15° |
- Energie226 KJ/ 53.5kcal
- Matière grasse0.9 g/100g
- dont Acides gras saturés0,17 g/100g
- Glucides1.16 g/100g
- dont Sucres0 g
- Protéines10.2 g/100g
- Sel1.28 g/100g
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NOS HUÎTRES PIED DE CHEVAL
Nos huîtres pied de cheval sont issues de notre production dans la baie du Mont Saint Michel. Ces huîtres, non calibrées, font partie des huîtres plates de Cancale. Elles sont très appréciées des amateurs de fruits de mer rares et charnus. La dégustation de ses huîtres se font aussi bien chaude que froide. Les huîtres pied de cheval sont très recherchées par les consommateurs d'huîtres. Elles sont réputées pour leurs saveurs iodées et leur léger goût de noisette. Leur rareté rend se produit encore plus exceptionnel.