Huîtres sauvages

Nos huîtres sauvages sont reconnues pour leur chair particulièrement généreuse et leur goût iodé prononcé. Elles sont sorties de l’eau le jour de leur départ et sont ensuite conditionnées en bourriche permettant ainsi de les maintenir à plat pendant le transport.  

Comment ouvrir les huîtres sauvages ?  

Pour l’ouverture des huîtres sauvages, la manipulation reste pratiquement identique que celle des huîtres creuses : 

• Munissez-vous d'un couteau à huîtres : Ce type de couteau, avec une lame courte et solide, est idéal pour ouvrir les huîtres en toute sécurité.
• Protégez votre main : Utilisez un torchon épais ou un protège main pour protéger la main qui tient l'huître.
• Insérez le couteau : Tenez l'huître bien à plat, côté bombé vers le bas. Insérez délicatement la pointe du couteau dans la charnière, à l'arrière de l'huître.
• Faîtes levier : Tournez doucement le couteau pour faire levier et ouvrir la coquille. Une fois ouverte, faîtes glisser la lame pour couper le muscle qui maintient les deux coquilles ensemble.

Vous n’avez plus qu’à servir !  

Avec quoi manger les huîtres sauvages ?  

Les huîtres sauvages peuvent être dégustées de différentes façons : 

• Accompagnez-les d’un filet de citron ou de vinaigre à l’échalote, qui relèvent la saveur iodée sans masquer leur goût naturel.
• Essayez des perles de saveurs comme celles au yuzu ou au vinaigre échalote. Ces perles seront l’accompagnement parfait et original pour apporter une touche d’acidité à votre dégustation d’huîtres.  
• Optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet, un chablis ou un sancerre, qui complèteront parfaitement la fraîcheur des huîtres sauvages. 

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