Bourriche d'Huitres de pleine mer de Quiberon n°2
Nos huîtres creuses de pleine mer de Quiberon n°2 proviennent de notre production en Bretagne Sud. Élevées en baie de Quiberon en eau profonde, elles ne voient la lumière du jour qu'au moment de leur pêche à la drague. Ces huîtres d'exception, tout comme nos huîtres plates, bénéficient d'une méthode de production rare, traditionnelle et exigeante.
Leur développement en eaux profondes sans découvrement à marée basse, leur confère une chair particulièrement charnue, avec un taux de chair supérieur à 11 %, et une saveur iodée très puissante, en faisant des huîtres idéales pour une dégustation gourmande. Le calibre n°2 vous garantit des huîtres de grande taille et généreuses en chair. Elles sont livrées directement à votre domicile, assurant fraîcheur et qualité.
Le calibre 2 vous permet de bénéficier d'huîtres de grande taille, très charnues et idéales pour les amateurs de grosses huîtres.
Nombre de douzaines
Tout comme nos huîtres creuses et plates de Cancale, nos huîtres creuses de pleine mer de Quiberon vous sont livrées fermées en bourriche, un conditionnement qui permet de conserver leur fraîcheur et leur saveur authentique. En les maintenant à plat, la bourriche préserve l’eau de mer naturellement présente dans leur coquille, essentielle pour garantir leur texture croquante et leurs notes légèrement sucrées. Ces huîtres, avec leur magnifique coquille dentelée et leur aspect sauvage, sont un produit du terroir remarquable, 100 % breton, qui viendra sublimer vos assiettes.
Comment ouvrir une huître creuse de pleine mer de Quiberon ?
Pour ouvrir une huître de pleine mer de Quiberon, il est important de suivre quelques étapes pour éviter de se blesser. Tout d’abord, pour l’ouverture de ces huîtres, vous aurez besoin d’un couteau à huîtres et d’un torchon propre ou d’un gant de protection.
À noter que la coquille de l’huître creuse de pleine mer de Quiberon est un peu plus épaisse que celle des huîtres creuses de Cancale. Il est donc important de procéder à l’ouverture de ces huîtres délicatement pour éviter toute blessure.
- Dans un premier temps, placez l’huître sur une surface stable, la coquille bombée vers le bas et la partie plate vers le haut.
- Munissez-vous de votre gant de protection ou d’un torchon épais pour maintenir l’huître dans votre main.
- Repérez la petite articulation appelée “talon”, située à l’arrière de l’huître. Insérez délicatement votre couteau à huîtres au niveau de cette partie.
- Lorsque la pointe de votre couteau est légèrement rentrée, faites de légers mouvements de gauche à droite pour bien faire pénétrer la lame de votre couteau.
- Une fois cette étape passée, faites levier en tournant doucement le couteau à huîtres pour séparer les coquilles (un bruit de craquement se fait entendre lorsque l’huître commence à s’ouvrir).
- Faites glisser le couteau à huîtres le long de la coquille supérieure pour couper le muscle qui retient les deux coquilles ensemble.
Après avoir ouvert vos huîtres, il est temps de les déguster. Pour les savourer pleinement, nous vous recommandons d'ajouter un zeste de citron ou quelques perles de saveurs, comme celles au “vinaigre et échalote” ou au “monbazillac”. Ces accompagnements rehausseront le goût iodé et délicat des huîtres, offrant ainsi une expérience gustative encore plus raffinée.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huitres creuses, Crassostrea gigas |
|---|---|
| Catégorie d’engin de pêche | Drague |
| Zone de capture | 27 - |
| Sous zone | 8 - Baie de Quiberon |
| Date limite de consommation | 5 à 7 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15° |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- Energie283 KJ/ 67,2kcal
- Matière grasse1,91 g/100g
- dont Acides gras saturés0,34 g/100g
- Glucides3,86 g/100g
- dont Sucres0 g
- Protéines8,64 g/100g
- Sel1,41 g/100g
- Manganèse0,471 mg
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