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Cuisson

Cuisson vapeur du homard

Le homard bleu de Bretagne (Homarus Gammarus) est pêché en casier Manche et Mers Celtiques. Ce crustacé fortement apprécié par les amateurs de fruits de mer est reconnu pour sa chair tendre et savoureuse. Il se distingue par sa carapace bleu lisse et ses pinces imposantes. Vous avez la possibilité de commander votre homard directement vivant vous permettant ainsi que de le cuire à votre façon mais nous vous proposons aussi le homard cuit profitant d’une cuisson de façon traditionnelle le jour de son départ. Nos homards sont sortis de nos viviers le jour du départ vous garantissant fraîcheur et qualité.


Instructions pour :Cuisson vapeur du homard

  1. Commencez par préparer votre homard. Assurez-vous qu'il soit vivant et frais. Si nécessaire, placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour le rendre moins actif avant la cuisson.
  2. Remplissez une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne une hauteur d'environ 2 à 3 centimètres. Ajoutez du sel à l'eau pour assaisonner le homard pendant la cuisson à la vapeur.
  3. Placez un panier vapeur ou une grille dans la casserole, au-dessus de l'eau. Assurez-vous que le fond du panier ou de la grille ne touche pas l'eau. - Portez l'eau à ébullition à feu vif.
  4. Pendant ce temps, préparez le homard en attachant ses pinces avec une ficelle de cuisine pour éviter qu'elles ne se détachent pendant la cuisson.
  5. Lorsque l'eau bout, placez délicatement le homard dans le panier vapeur ou sur la grille, côté ventral vers le bas. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  6. Laissez cuire le homard à la vapeur pendant environ 12 à 15 minutes pour un homard d'environ 500 g. Ajoutez environ 1 à 2 minutes supplémentaires par tranche de 100 g supplémentaire de poids.
  7. Pendant la cuisson, assurez vous de surveiller attentivement le homard pour éviter une cuisson excessive. La carapace deviendra rouge vif et la chair deviendra opaque lorsque le homard sera cuit.
  8. Une fois cuit, retirez délicatement le homard de la casserole à l'aide de pinces ou d'une pince de cuisine. Placez le sur une planche à découper et laissez le reposer pendant quelques minutes.
  9. Servez le homard vapeur chaud avec du beurre fondu, du citron et d'autres accompagnements de votre choix.

Comment accompagner le homard vapeur ?

La cuisson du homard vapeur est très recommandé pour que la chair de votre homard soit la plus tendre possible. Cette cuisson permet d’avoir un homard savoureux avec une chair délicate. Vous pouvez accompagner votre homard vapeur de différentes façons :

  • Le homard vapeur peut s’accompagner de beurre fondu. En effet le homard vapeur est souvent dégusté avec du beurre fondu. Vous pouvez préparer du beurre clarifié ou simplement faire fondre du beurre doux. Ajoutez y éventuellement du jus de citron, de l’ail haché, du persil ou d’autres herbes aromatiques pour ajouter de la saveur.
  • Salade de légumes croquants : Une salade de légumes frais et croquants constitue un accompagnement léger et rafraîchissant pour le homard vapeur. Utilisez des légumes tels que des concombres, des carottes, des radis et des feuilles de laitue. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de vinaigre de riz, de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre.

N’oubliez pas que le homard vapeur a déjà une saveur délicate et raffinée, il est donc préférable de choisir des accompagnements qui ne dominent pas trop sa saveur, mais qui la complètent plutôt. Choisissez des options simples et légères qui mettent en valeur la qualité et la fraîcheur du homard.

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