Ingrédients
- 1 araignée de mer mâle ou femelle (maja squinado)
- Gros sel
- Bouquet-garni
- Court-bouillon
Cuisson araignée de mer mâle
La cuisson de l’araignée de mer mâle est assez similaire à d’autres crustacés comme le tourteau par exemple. L’araignée de mer mâle est reconnue pour sa chair tendre et savoureuse. Elle se prépare de différentes façons et est très demandée par les amateurs de fruits de mer. Voici quelques étapes simples et rapides pour faire de votre araignée un pur moment de gourmandise. Il est important de noter que les méthodes de cuisson et les temps peuvent varier en fonction des préférences et des goûts personnels. Assurez vous de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de surcuire les araignées, ce qui pourrait rendre la chair caoutchouteuse. L’araignée peut être aussi bien accompagnée sur un plateau de fruits de mer comme nos huîtres de Cancale, du homard, des langoustines, des bulots,...
Ingrédients
- 1 araignée de mer mâle ou femelle (maja squinado)
- Gros sel
- Bouquet-garni
- Court-bouillon
Instructions pour :Cuisson araignée de mer mâle
- Tout d’abord il est important de bien choisir vos araignées de mer. Veillez à ce que votre crabe soit bien vivant.
- Avant la cuisson, il est important de bien nettoyer votre araignée. Pour cela nous vous conseillons de tourner la carapace pour la détacher du corps. Vous pouvez enlever les branchies, le sable et les parties non comestibles. Le rinçage de votre araignée s’effectue à l’eau froide.
- Pour la cuisson, remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une bonne quantité de sel. Il est nécessaire que l’eau soit porter à ébullition. Vous pouvez ajouter dans votre casserole des herbes ou l’assaisonnement de votre choix pour parfumer la chair de votre araignée.
- Le temps de cuisson dépend de la taille de vos araignées mais il faut généralement compter environ 15 à 20 min pour chaque kilogramme. Lorsque l’araignée devient rouge vif et que sa chair est opaque et ferme vous pouvez la sortir de la casserole avec une pince ou une écumoire.
- Laissez refroidir votre araignée à l’air libre ou bien plongez la d’en de l’eau froide pour arrêter la cuisson et raffermir la chair.
- Pour déguster la chair de votre araignée de mer mâle, cassez délicatement la carapace en la faisant tourner ou en la cassant à l’aide d’un marteau de cuisine. Vous pouvez ensuite retirer la chair des pattes et du corps.
- La chair de l’araignée de mer mâle est délicieuse telle quelle. Vous pouvez cependant la déguster avec une mayonnaise ou de l’aïoli par exemple.
Réussir la dégustation d’araignée de mer
Il est important de noter que les méthodes de cuisson et les temps peuvent varier en fonction des préférences et des goûts personnels. Assurez-vous de surveiller attentivement la cuisson pour éviter de surcuire les araignées, ce qui pourrait rendre la chair caoutchouteuse. Vous pouvez alors cuire vos araignées à la vapeur, à l’eau bouillante, au four, au barbecue ou encore à la poêle. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson différente à vous de choisir celle que vous préférez !
Concernant la dégustation les araignées peuvent être manger simplement avec une mayonnaise ou une sauce cocktail par exemple mais aussi cuisinées en salade ou bien farcies. Les araignées de mer mâles sont des incontournable des plateaux de fruits de mer. En effet elles se marient parfaitement avec d’autres coquillages comme des bulots, des bigorneaux ou encore des palourdes mais aussi des crustacés comme des crevettes, des gambas ou encore des langoustines. Nous vous proposons des plateaux déjà composés ou vous pourrez retrouver les araignées et vous pouvez aussi composer vous-même votre plateau avec les produits de votre choix et ajouter vos araignées de votre choix.
Si vous n’avez pas d’inspiration pour cuisiner vos araignées, vous pouvez retrouver dans notre espace « recette et tutos » nos recettes originales et gourmandes pour épater vos invités !
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