Langoustines

LIVRAISON EN 24H DE LANGOUSTINES

Les langoustines, aussi appelées « demoiselles de Bretagne », sont très appréciées pour leur chair tendre, savoureuse et légèrement sucrée. Elle est souvent comparée à celle du homard, bien qu’elle soit plus fine selon les amateurs de fruits de mer. 

Les langoustines sont des crustacés assez étonnants : 

• Leur habitat : elles creusent des terriers dans les fonds marins et y passent une grande partie de leur temps. Elles se servent des terriers également pour se protéger des prédateurs 

• Leur bioluminescence : certaines langoustines peuvent être bioluminescentes ; c’est-à-dire qu’elles émettent une lumière grâce à des bactéries présentes sur leur corps.  

• Leur communication : les langoustines communiquent à l’aide de leurs pinces. En effet, elles produisent des sons en les frottant les unes contre les autres. Cela leur permet notamment de marquer leur territoire et d’attirer un partenaire. 

Maintenant que vous avez fait connaissance avec nos langoustines, nous allons vous donner tous nos conseils pour réussir votre dégustation. 

Quelle est la saison des langoustines ? 

Nous ne cesserons de vous rappeler qu’il est important de consommer vos produits de saison. Ce qui est bien avec les langoustines c’est qu’elles sont disponibles toute l’année ! Vous n’avez alors pas à vous poser de question. 

Bien évidemment la saison dépend des espèces, les langoustines que nous proposons sont pêchées en Manche et Mers Celtiques. Elles sont d’ailleurs issues de notre sélection qualité & fraîcheur. Cela signifie que nous les avons choisies pour leur goût, leur qualité et leur provenance. 

Combien de langoustines par personnes et dans un kilo ? 

Pour connaître le nombre de langoustines dans 1 kilo il faut déjà connaître leur taille. Nous proposons des langoustines moyennes et des langoustines grosses, bien entendu dans un kilogramme il n’y aura pas le même nombre de langoustines. 

Pour les langoustines moyennes, il faut compter entre 25 à 35 pièces dans un kilo. Pour la grosse langoustine, il faut compter entre 15 à 25 langoustines dans un kilo. 

Nous vous conseillons, 150g de langoustines moyennes et 200g de langoustines grosses par personne. Cela correspond à 3 à 5 langoustines par personne. 

Comment conserver des langoustines ? 

Conservation de langoustines vivantes : 

Lorsque vous recevez vos langoustines vivantes nous vous conseillons de les cuisiner tout de suite. Si jamais vous n’avez pas la possibilité, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 24h. Pour une meilleure conservation, il est préférable de conserver les langoustines cuites plutôt que vivantes. 

Conservation de langoustines cuites : 

Vous pouvez les garder en bas du réfrigérateur dans les sachets ou alors dans des boîtes isothermes pendant 3 jours après réception. 

Si vous souhaitez les conserver plus de temps, vous pouvez congeler les langoustines et les garder 3 à 6 mois. Nous vous conseillons tout de même de les manger le plus rapidement possible pour éviter que la texture de la chair ne se détériore. 

Nous vous invitons à les décortiquer avant de les congeler. Cela permettra une meilleure décongélation de la chair.