Homards

Laissez-vous guider à travers une présentation complète du homard européen également connu sous le nom de homard bleu. Notre homard est pêché en eau profonde en Manche et Mers Celtiques. Ce crustacé est particulièrement apprécié pour sa chair légèrement sucrée et fondante. Lors de sa découverte ce n’était pas un mets d’exception mais plutôt un aliment réservé aux plus démunis ou encore aux prisonniers. Qui aurait cru qu’aujourd’hui les homards seraient autant prisés.

Le homard est un crustacé très étonnant, en effet, il possède de nombreuses capacités assez insolites :

• Une excellente mémoire : le homard peut reconnaître ses congénères lorsqu’il les croise.
• Des pinces asymétriques : si vous observez bien, votre homard possède toujours une pince plus grosse, qui lui sert à broyer, et une autre plus fine qui lui sert à trancher.
• Une longévité impressionnante : les homards peuvent vivre jusqu’à 20 ans.
• Une régénération des membres : si le homard perd une pince par exemple, il a la capacité de la faire repousser lors de ses mues.
• Une vie nocturne : les homards sont plus actifs la nuit notamment pour se nourrir. La journée le homard se cache pour éviter les prédateurs.

Ce n’est qu’une petite partie de tous les faits insolites à connaître sur le homard. Maintenant que vous en savez plus sur les homards, nous allons vous donner tous nos conseils pour déguster comme il se doit ce crustacé d’exception.

Comment bien choisir son homard ?

Avant de savoir comment bien manger du homard, il faut savoir le sélectionner. Nous vous proposons des homards vivants ou bien cuits par nos soins. Nos homards sont sortis de l’eau le jour de leur départ pour que vous profitiez d’une fraîcheur incomparable. Ils sont issus de notre sélection qualité et fraîcheur. Cela signifie qu’ils ont été choisis selon leur provenance, leur qualité, leur goût et leur fraîcheur. En résumé, nous sélectionnons les homards, vous n’avez donc pas besoin de vous préoccuper de cette étape.

Comment cuire le homard ?

Nous proposons des homards déjà cuits de manière traditionnelle et selon un savoir-faire précis. En effet, l’assaisonnement et le temps de cuisson ont été pensés afin de préserver les saveurs naturelles du homard et pour garder une chair fondante.

Si vous souhaitez réussir la cuisson de vos homards voici nos conseils :

1. Trouvez l’assaisonnement (notre conseil : un court-bouillon de thym, laurier & poivre blanc)
2. Portez à ébullition votre eau avec votre assaisonnement
3. Plongez votre homard et laissez-le cuire dans l’eau bouillante
4. Le temps de cuisson varie selon son poids. Il faut compter 10 min pour un homard de 500g.

Maintenant que vous savez comment réussir la cuisson de votre homard il ne vous reste plus qu’à trouver une recette parfaite.

Comment manger du homard ?

Vous venez d’acheter votre homard et vous ne savez pas comment le préparer ? Commencez par vous munir de quelques ustensiles :

• Une planche à découper
• Un couteau long et pointu
• Une pince pour crustacé ou un casse-noix

Une fois que votre plan de travail est prêt munissez-vous de votre homard et détachez les pinces du corps avec un mouvement rotatif. Cassez les pinces à l’aide du casse-noix et récupérez la chair. Mettez le homard bien à plat et munissez-vous de votre couteau. Insérez la lame en dessous de la tête (là où commence l’abdomen) et coupez jusqu’au bout de la queue.

Comment cuisiner du homard ?

Vous manquez d’idée pour déguster votre homard ? Découvrez nos recettes originales de homard. Ce crustacé se déguste aussi bien froid que chaud, nous allons alors vous donner quelques idées de dégustation de homard.

Manger du homard froid :

• Homard en salade
• Homard en tartare
• Homard en sauce
• Homard en pokebowl

Manger du homard chaud :

• Homard au four
• Homard rôti
• Homard en cocotte
• Homard au barbecue

Désormais le homard n’a plus de secret pour vous !