Bouquet cuit

Le bouquet est un crustacé très apprécié pour sa chair sucrée et fondante. Il est d’ailleurs souvent appelé “crevette rose”, il s’agit pourtant de 2 crustacés bien différent. Le bouquet est pêché en Manche et Mers Celtiques à l’aide de casiers. 

Quelles sont les différences entre les crevettes roses, crevettes grises et bouquet ? 

On confond souvent le bouquet avec les crevettes grises en raison de leur petite taille. Certain appelle le bouquet, crevette rose, en raison de leur couleur. Il s’agit pourtant de 3 espèces bien différentes : 

Le bouquet : sont des crevettes de petite taille, translucides qui deviennent roses au moment de leur cuisson. Elles sont reconnaissables par leur couleur rosée et leur queue recourbée. Elles offrent des saveurs douces et sucrées, cousines des gambas. 
Les crevettes grises : comme leur nom l’indique sont de couleur grise. Ce sont des crevettes de petites tailles au goût salé légèrement sucré. 
Les crevettes roses : sont des crevettes de taille moyenne. Ces crevettes offrent des saveurs légères et une chair tendre. Ce sont les crevettes les plus communes. 

Quelle est la saison du bouquet ? 

Le bouquet est un crustacé très apprécié par les amateurs de fruits de mer. A leur grand désespoir, il n’est pas disponible toute l’année.  Le bouquet est pêché d’août à mai. Il est important de le consommer de saison afin d’être sûr de sa fraîcheur. En effet, vous pouvez trouver du bouquet en dehors de cette période, il s’agit soit d’une autre espèce ou alors cela signifie qu’il a été ou est congelé.

Comment conserver du bouquet ?

Une fois que vous avez réceptionné vos crevettes bouquet il est important de savoir comment bien les conserver. Première étape, placez-les dans une boîte isotherme, vous pouvez aussi les laisser dans leur emballage, et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à leur dégustation. Vous pouvez les consommer dans les 3 jours après la livraison. 
Si vous souhaitez les consommer plus longtemps, vous pouvez les placer au congélateur dans des sachets de congélation. Nous vous conseillons de les consommer dans les 6 semaines, après quoi la chair peut devenir moins fondante. 

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