Nos huîtres creuses de Cancale n°3 sont parmi les plus appréciées des amateurs de fruits de mer. Leur goût délicat et leur calibre moyen les rendent idéales pour toutes sortes de dégustations. Issues d’un savoir-faire transmis depuis plus de quatre générations, elles bénéficient d’un travail minutieux.
Élevées dans le cadre exceptionnel de la baie du Mont-Saint-Michel, nos huîtres profitent des plus grandes marées d’Europe, ce qui leur permet de bénéficier de nutriments essentiels à leur développement. Ce milieu naturel leur garantit des coquilles solides et une qualité incomparable.
Comment ouvrir une huître creuse ?
Afin de savourer toutes les délicates saveurs iodées des huîtres creuses, il est essentiel de savoir les ouvrir correctement. Bien que cela puisse paraître compliqué au début, c'est en réalité très simple. Une fois que vous aurez pris le coup de main, vous serez les premiers à vouloir les ouvrir vous-mêmes !
Avant tout, il est crucial d’être bien équipé pour éviter toute blessure.
Pour parfaire l’ouverture des huîtres vous aurez besoin :
- D’un couteau à huître (avec un manchon en plastique ou en bois)
- D’un protège main ou d’un torchon bien épais
- D’un plat pour disposer vos huîtres.
- Préparez l'huître : Placez l'huître sur une surface stable, en positionnant la partie plate vers le haut et la partie bombée vers le bas, dans le creux de votre main. La pointe de l'huître doit être dirigée vers vous. Pour plus de sécurité, utilisez un torchon épais ou un protège-main pour tenir l'huître.
- Insérez le couteau : Munissez-vous d’un couteau à huître et repérez la charnière à l'arrière de l'huître. Insérez délicatement la pointe du couteau à huître dans la charnière. Petite astuce : que vous soyez droitier ou gaucher, vous pouvez vous servir de votre majeur comme repère pour savoir où insérer la pointe du couteau.
- Effectuez un mouvement de rotation : Une fois la pointe du couteau insérée, effectuez un mouvement de rotation pour faire levier et glissez la lame le long de la coquille. Cela permettra de couper le muscle qui maintient l'huître et séparer ainsi les deux coquilles.
- Ouvrez l'huître et vérifiez : Soulevez délicatement la coquille supérieure et vérifiez que l'huître est bien attachée à la coquille inférieure. Nous vous conseillons de vider la première eau et de laisser l'huître "refaire son eau" avant de la déguster, afin de savourer toute sa richesse iodée.
Maintenant que vous savez maîtriser l’ouverture, il ne vous reste plus qu'à savourer vos huîtres !
Pour sublimer la dégustation, vous pouvez servir vos huîtres avec des perles de saveurs à base de vinaigre d’échalote ou encore un filet de citron. Cette association mettra en valeur les délicieuses saveurs iodées des huîtres creuses de Cancale n°3.
Pour compléter votre repas, n'hésitez pas à accompagner vos huîtres d’une sélection de coquillages et crustacés, tels que des bulots, des bigorneaux, des étrilles, du tourteau, des gambas ou encore des langoustines, pour une expérience encore plus gourmande.
Enfin, notre sélection de vins viendra parfaire ce repas, pour un moment encore plus convivial et savoureux !
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huitres creuses, Magallana gigas |
|---|---|
| Méthode de production | Poche sur table |
| Zone de capture | 27 - Baie du Mont Saint Michel |
| Sous zone | 7 |
| Date limite de consommation | 5 à 7 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15° |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- Energie283 KJ/ 67,2kcal
- Matière grasse1,91 g/100g
- dont Acides gras saturés0,34 g/100g
- Glucides3,86 g/100g
- dont Sucres0 g
- Protéines8,64 g/100g
- Sel1,41 g/100g
- Manganèse0,471 mg
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