Nous sommes producteurs d'huîtres creuses de Cancale depuis plusieurs générations. Nos huîtres creuses (Magallana gigas) sont reconnues pour leurs saveurs iodées. Elevées dans la baie du Mont Saint-Michel, où ont lieu les plus grandes marées d'Europe, nos huîtres creuses se nourrissent de phytoplancton. La qualité exceptionnelle de nos huîtres repose sur la richesse des eaux de notre belle région qui leur confère un goût distinct et raffiné.
Nous proposons nos huîtres en bourriches de 2 à 5 douzaines, ainsi que sur des plateaux personnalisables ou pré-composés. Pour préserver toute leur fraîcheur et leur saveur iodée, elles sont expédiées fermées, avec leur eau naturelle.
Comment accompagner vos huîtres ?
Les huîtres peuvent être sublimées de plusieurs façons tout en préservant leur délicatesse. Voici nos recommandations :
- Citron : Un simple filet de jus de citron frais reste l'accompagnement classique par excellence. Il apporte une touche d’acidité qui équilibre à merveille la saveur iodée des huîtres.
- Vinaigre à l'échalote : Préparez une sauce à base de vinaigre de cidre et d’échalotes finement hachées. L’acidité douce de cette sauce rehausse le goût naturel des huîtres. Nous proposons également une sauce échalote de la maison Morin pour une saveur authentique.
- Vin blanc sec : Pour accompagner au mieux nos huîtres, nous recommandons des vins blancs secs et minéraux comme le Muscadet sur Lie Vieilles Vignes, le chablis ou le sancerre. Leur fraîcheur et leur vivacité se marient parfaitement avec les notes iodées des huîtres.
- Champagne brut : Si vous recherchez une touche de raffinement, le champagne brut est idéal. Ses bulles fines et son acidité pétillante exaltent la texture et la fraîcheur des huîtres.
- Beurre demi-sel : Accompagner les huîtres avec du pain tartiné de beurre demi-sel et créer ainsi une combinaison gourmande et onctueuse. Pour enrichir cette expérience, nous vous proposons une sélection de beurres de la maison Bordier, reconnue pour la qualité de ses produits.
- Caviar : Pour un accord prestigieux, une petite cuillerée de caviar sur l’huître accentue les saveurs marines et apporte une note d’onctuosité supplémentaire. Notre caviar Vintage de la maison Sturia, aux délicats arômes d'algues, se marie parfaitement avec nos huîtres pour une expérience gustative incomparable.
Ces suggestions vous permettront de profiter pleinement des saveurs subtiles et raffinées de nos huîtres.
Photo non contractuelle
| Dénomination commerciale, nom scientifique | Huitres creuses, Magallana gigas |
|---|---|
| Méthode de production | Poche sur table |
| Zone de capture | 27 - Baie du Mont Saint Michel |
| Sous zone | 7 |
| Date limite de consommation | 5 à 7 jours |
| Condition de conservation | Entre 5° et 15° |
| Nombres de pièces | 13 à la douzaine |
- Energie283 KJ/ 67,2kcal
- Matière grasse1,91 g/100g
- dont Acides gras saturés0,34 g/100g
- Glucides3,86 g/100g
- dont Sucres0 g
- Protéines8,64 g/100g
- Sel1,41 g/100g
- Manganèse0,471 mg
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