Noix de saint Jacques fraiches décoquillées

Nos noix de Saint-Jacques fraîches décoquillées sont un véritable trésor pour les amateurs de fruits de mer. Pêchées à la drague dans les eaux de la Manche et des Mers Celtiques, elles sont débarquées directement à la criée de Granville, située en baie du Mont Saint-Michel. Chaque noix se distingue par sa couleur blanche et sa texture tendre et délicate, offrant une expérience gustative inégalée. Les Noix de Saint-Jacques peuvent être dégustées aussi bien crues, pour apprécier leur finesse naturelle, que cuites, pour sublimer leur saveur. Bien que nos noix ne soient généralement pas accompagnées de leur corail, il est possible d’en recevoir occasionnellement. 

Ce coquillage d’exception, emblématique de la gastronomie française, est disponible en saison, d’octobre à mai, pour garantir une fraîcheur optimale.  

Comment accompagner les noix de Saint-Jacques ?  

Les noix de Saint-Jacques s’accompagnent très facilement de différentes saveurs, notamment les agrumes et les saveurs iodées. Profitez d’une expérience gustative mettant en avant leurs saveurs délicates grâce à nos recettes originales. Nous vous proposons des associations étonnantes qui sauront sublimer nos Noix de Saint-Jacques. 

Pour les amateurs de coquillages crus, les noix de Saint-Jacques peuvent être dégustées crues. Nous vous recommandons de les découper en fines tranches à l’aide d’un couteau bien affûté, et de les accompagner d’une sauce raffinée. Une sauce au citron, aux herbes aromatiques et agrémentée d’échalotes mettra parfaitement en valeur la saveur délicate des noix. Pour ceux qui recherchent une touche plus épicée, un soupçon de wasabi peut sublimer cette dégustation. 

Pour accompagner vos noix crues, préparez de petits toasts de pain grillé, tartinés de crème fraîche, ou d’un beurre parfumé aux algues ou au sarrasin. Ces accompagnements simples et savoureux feront ressortir toute la finesse des noix.  

Pour ceux qui préfèrent les noix cuites, il suffit de les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Faites-les saisir environ 1 minute de chaque côté pour conserver leur tendreté. Attention, une cuisson trop longue pourrait les rendre caoutchouteuses. 

Les noix de Saint-Jacques se marient à merveille avec des accompagnements comme une fondue de poireaux ou une purée de butternut, offrant ainsi des associations gourmandes et raffinées. 

Enfin, pour varier les plaisirs, découvrez nos idées de recettes dans la rubrique “Recettes & Tutos” sur notre site. Que vous les dégustiez crues ou cuites, il y en aura pour tous les goûts ! 

Comment se conservent les noix de Saint-Jacques ? 

Nos noix de Saint-Jacques sont livrées dans des boîtes spécialement conçues pour préserver leur fraîcheur et faciliter leur conservation au réfrigérateur.  Nos livraisons sont réalisées dans le respect de la chaîne du froid, du départ chez nous, à la livraison chez vous. Dès réception, vous pouvez les conserver entre 48 et 72 heures dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4°C. 

Si vous ne prévoyez pas de les consommer immédiatement, nous vous recommandons de les congeler afin de prolonger leur durée de conservation. Avant de les congeler, il est important de bien les essuyer pour éviter la formation de givre. 

Au congélateur, les noix de Saint-Jacques peuvent se conserver jusqu’à un an maximum. Pour les savourer après congélation, nous vous conseillons de les plonger dans du lait pendant environ 12 heures avant de les cuire. Cette méthode permet de préserver leur texture et de sublimer leur goût délicat. Évitez absolument de les décongeler à température ambiante, car cela favorise la prolifération de bactéries nuisibles. 

Combien de noix de Saint-Jacques par personne ?  

La noix de Saint-Jacques est un coquillage facile à cuisiner, qui se prête à diverses recettes, de l’entrée au plat principal.

Nous vous conseillons environ 100 g de noix par personne soit entre 4 à 5 noix pour une entrée et environ 150 g par personne soit, 6 à 8 noix pour un plat principal. Ces quantités peuvent varier en fonction de l’accompagnement et de l’appétit de chacun.  

Photo non contractuelle.