Couteaux de mer

Les couteaux de mer, appelés ainsi en raison de leur forme allongée qui ressemble à celle d’un couteau, sont pêchés en Manche et Mers Celtiques. Ils peuvent atteindre jusqu'à 20 centimètres de longueur et sont recouverts d'une coquille dure et allongée, souvent de couleur brune ou grise.

Comment le trouver ?

Les couteaux de mer vivent dans le sable ou dans la boue où l’eau est peu profonde. Pour les pêcher, il faut repérer les zones où ils peuvent se trouver. Pour cela, vérifiez le sable et surtout la présence de trous ou de jets de sable. Disposez du sel au-dessus de ces trous et attendez quelques secondes. Les couteaux de mer n’aimant pas le sel, ils sortiront alors directement de leur cachette pour le fuir et vous pourrez ainsi les pêcher.

Quand et pourquoi manger des couteaux de mer ?

Vous pouvez trouver des couteaux de mer toute l’année ! Les couteaux de mer sont également appréciés pour leur valeurs nutritionnelles. Ils sont riches en protéines, en fer et en vitamines B12 et E. De plus, ils contiennent des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé.

Comment préparer le couteau de mer ?

1. Nettoyez vos couteaux de mer en les laissant tremper dans un récipient rempli d’eau et de gros sel. Il est important de bien les faire dégorger afin d’enlever tout le sable.
2. Une fois dégorgés, rincez les couteaux à l’eau claire.
3. Mettez sur le feu un fait-tout et portez de l’eau salée à ébullition. Si vous le souhaitez ajoutez un bouquet garni (thym, persil, laurier) ou court-bouillon dans l’eau de cuisson. Cela va permettre d’ajouter des saveurs lors de la dégustation de vos couteaux de mer.
4. Plongez vos coquillages dans l’eau bouillante. Laissez-les cuire à feu vif pendant 3 min tout en veillant à remuer jusqu’à leurs ouvertures.
   A savoir : Pour une personne vous pouvez compter entre 6 à 8 couteaux.

Photo non contractuelle