Bulots

À La Perle de Marie-Jo, nous avons à cœur de vous proposer des produits d’exception tout au long de l’année. C’est pourquoi nous vous offrons le choix entre des bulots vivants et des bulots cuits, préparés avec soin dans notre cuisine selon un savoir-faire artisanal. Cette méthode de cuisson maison vous garantit une fraîcheur et une qualité incomparable. 

Nos bulots sont pêchés en Manche et en Mers Celtiques, puis débarqués au port de Granville, tout près de chez nous en Normandie. Ils sont capturés à l’aide de casiers appâtés, à bord de petits navires appelés bulotiers, préservant ainsi une pêche durable et respectueuse de l’environnement. 

Que vous soyez en France, en Belgique ou au Luxembourg, offrez-vous le plaisir d’un coquillage d’exception, reconnu comme l’un des fruits de mer les plus appréciés pour sa saveur unique et son authenticité. 

Comment manger des bulots ?  

Les bulots cuits peuvent se déguster aussi bien froid que chaud. Pour les déguster rien de plus simple, il suffit d’utiliser une petite pique ou une fourchette à crustacés. Insérez l’extrémité de l’ustensile dans l’ouverture de la coquille, accrochez la chair du bulot et tirez délicatement en effectuant un mouvement rotatif. Veillez à retirer la partie noire à l’extrémité, qui correspond au système digestif, avant de le déguster. 

Les bulots se dégustent généralement froids, après avoir été cuits et refroidis dans leur eau de cuisson pour préserver la tendresse de leur chair. Ils sont souvent servis avec une sauce mayonnaise, aïoli ou citronnée pour relever leur saveur iodée et leur goût de noisette. 

Ils peuvent également être dégustés chauds, en étant sautés à l’ail et au beurre, gratinés avec une persillade ou ajoutés dans une salade de fruits de mer. Sur un plateau de fruits de mer, ils accompagnent parfaitement des huîtres, crevettes, tourteaux ou palourdes… 

Comment cuire des bulots ?  

Nous vous offrons la possibilité de choisir entre des bulots vivants ou cuits, selon vos envies. Si vous préférez les bulots vivants, vous avez la liberté de les sélectionner et de les cuisiner à votre manière. Cependant, pour une cuisson réussie, il est essentiel de respecter quelques règles afin de préserver la tendresse de leur chair et leur saveur. Une bonne préparation et une cuisson maîtrisée vous garantiront des bulots savoureux à déguster en toute occasion :  

• Faites tremper les bulots vivants dans de l’eau froide pendant 1 heure pour les débarrasser du sable, puis brossez-les sous l’eau. 

• Remplissez une grande casserole d’eau froide et ajoutez 30 g de sel par litre. Vous pouvez aussi ajouter des aromates (laurier, thym, poivre…). 

• Plongez les bulots directement dans l’eau froide, portez à ébullition, puis laissez frémir entre 20 et 30 minutes, selon leur taille. 

• Égouttez-les et laissez-les refroidir dans leur eau de cuisson pour une chair plus tendre. 

Si vous manquez d’inspiration pour vos idées recettes, nous pouvons vous aider avec nos différentes recettes disponibles sur notre site dans la partie “Recettes & Tutos”.