Comment conserver vos fruits de mer ?
Producteurs d’huîtres creuses et plates de Cancale ainsi que de moules de bouchot AOP de la baie du Mont-Saint-Michel, nous apportons une attention particulière quant à la qualité et la fraîcheur de nos produits. C’est pourquoi tous les fruits de mer que vous recevez chez vous sont frais et préparés la veille du jour de livraison. Les cuissons sont effectuées dans nos cuisines de manière artisanale. Le transport de nos produits est effectué en camion frigorifique à des températures contrôlées entre 0°C et 4°C par ChronoFresh ou bien en boîte isotherme en fonction de votre département. Ces solutions permettent une conservation optimale de nos produits.
Conserver votre
plateau de fruits de mer
Vous venez de recevoir votre beau plateau de fruits de mer et vous vous demandez comment pouvez-vous faire pour qu’il se conserve au mieux avant votre repas ? Voici nos bonnes pratiques pour conserver vos produits de la meilleure façon :
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- Laissez les fruits de mer sur leur plateau : Nos plateaux à composer ou pré-composés ont été montés de façon à ce que vos produits soient maintenus dans les meilleures conditions pendant leur transport et leur conservation. Découvrez en plus sur la composition de votre plateau de fruits de mer
- Placez votre plateau de fruits de mer en bas de votre réfrigérateur : Il est plus prudent de les placer en bas du réfrigérateur afin que les produits ne subissent pas des températures trop froides et se congèlent.
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Conserver vos
fruits de mer vivants
Les crustacés et coquillages vivants vous sont livrés dans des emballages plastiques sous-vides gardés au frais durant le transport afin de les conserver de la meilleure façon possible. Suivez nos conseils afin d’obtenir les produits de la mer les plus frais :
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- Pensez à les cuire dès leur réception pour profiter au maximum de leur fraîcheur.
- Conservez-les ensuite dans le bas de votre réfrigérateur ou congelez-les pour les déguster plus tard. En effet, tous nos produits cuits peuvent se placer au congélateur étant donné que nous ne proposons uniquement des produits frais et jamais congelés.
- Pour plus de saveur, consommez-les directement après leur préparation !
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Conserver vos
huîtres de Cancale
Les huîtres creuses et plates sont toutes les deux conditionnées en bourriches afin de les garder à plat pour qu’elles conservent au mieux leur eau de mer et qu’elles restent fraîches.
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- Les huîtres creuses de Cancale se sont développés selon la marée et ont donc été exposé de longues heures au soleil et à la chaleur durant l’été. Elles sont donc plus résistantes et peuvent tenir environ 7 jours à compter du jour de réception, il est possible de les garder en dehors de son frigo dans un endroit frais comme une cave ou un garage.
- Les huîtres plates de Cancale ont-elles été immergées en permanence en eaux profondes dans la baie du Mont-Saint-Michel et sont donc plus sensible aux changements de température. Nous conseillons de les conserver 3 à 4 jours en bourriche toujours au frais dans le bas de votre réfrigérateur.
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Conserver vos
fruits de mer cuits
Lorsque vous commandez des fruits de mer cuits, ces derniers sont toujours préparés et cuits la veille du jour de livraison afin de vous garantir fraîcheur et qualité. Une fois votre colis réceptionné, placez chaque pochette sous-vide en bas de votre réfrigérateur pour éviter tout changement de température. Il est possible de les présenter sur votre table et de les déguster dès leur réception.
Ces astuces sont valables pour tous nos crustacés :
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- Crabes (tourteau, araignée de mer et étrille)
- Homards
- Crevettes roses
- Crevettes grises
- Gambas BIO
- Langoustines
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Ainsi que pour tous nos coquillages :
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- Bigorneaux
- Bulots
- Praires
- Palourdes
- Noix de Saint Jacques
- Ormeaux
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