Bourriche d'Huitres creuses de Cancale n°5

Nos huîtres creuses de Cancale n°5 sont le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Elles se développent au rythme des marées, dans des poches installées sur des tables ostréicoles dans nos parcs à huîtres. Cet environnement unique leur confère une chair tendre ainsi qu'une saveur délicatement iodée. L'huître creuse n°5 est la plus petite des huîtres creuses, sa taille étant idéale pour une première expérience gustative ou pour accompagner un apéritif.

Comment sont conditionnées nos huîtres creuses ?

Nos huîtres creuses de Cancale sont conditionnées dans des bourriches en bois qui assurent leur maintien pendant le transport. Elles sont disposées à plat, les unes sur les autres, afin de garantir leur stabilité et préserver leur eau jusqu'à leur réception. Les bourriches contiennent entre 2 et 5 douzaines d’huîtres, vous permettant ainsi d’adapter la quantité selon vos besoins. Les huîtres peuvent se conserver dans la bourriche jusqu’à 7 jours après réception. Nous vous conseillons de la maintenir bien à plat dans un endroit frais comme un garage ou dans votre réfrigérateur. La température pour leur conservation doit être comprise entre 5°C à 15°C.  

Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner votre bourriche de divers condiments afin de sublimer la saveur iodée de nos huîtres :

• Perle de saveurs "Vinaigre et échalotes"
• Perle de saveurs "Yuzu"
• Poivre à huîtres
• Citron, citron caviar

Nous vous recommandons de déguster vos huîtres avec un accompagnement acidulé, car il est le parfait allié pour révéler toute la richesse de leur goût iodé.

Quelle est la meilleure taille d’huître ?

Le choix de la taille de l'huître dépend en grande partie du moment et de la manière dont elle sera dégustée. En effet, que l'huître soit servie froide ou chaude, ou qu'elle soit destinée à un apéritif plutôt qu'à une entrée, le calibre devra être adapté à la dégustation. Si l'huître est dégustée en apéritif, une petite taille, telle que la n°4 ou la n°5, sera idéale pour une bouchée rapide et savoureuse. Pour une entrée plus consistante, une taille plus grande, comme le n°3 ou la n°2, apportera plus de chair et de texture. L’essentiel est de choisir en fonction du contexte de dégustation pour en tirer le meilleur goût et la meilleure expérience.

Pour une dégustation chaude, nous vous recommandons des huîtres plus charnues, telles que les n°1 ou n°2. Ces calibres offrent une chair généreuse, idéale pour des préparations comme des huîtres gratinées au four, où elles conserveront leur texture et leur saveur tout en se prêtant parfaitement à la cuisson.

En revanche, pour une dégustation froide, privilégiez des huîtres plus petites et délicates, comme les n°3, n°4 ou n°5. Ces tailles, plus légères et raffinées, sont parfaites pour être savourées crues, en apéritif ou sur un plateau de fruits de mer, mettant en valeur leur fraîcheur et leur goût iodé.

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